「ただ純粋に、肉を美味しく召し上がってもらいたい」。
大阪・北新地駅近くの肉割烹「北新地つきしろ」ではそんな想いの下、夜は和牛など上質な肉を使用したコースのみをご用意しております。最もこだわっているのは、部位ごとに個性を引き出すことです。馴染みある食材の新たな一面を知っていただけるよう、当店ならではの味を日々追求しています。料理を口にされたお客様が多幸感を感じてくだされば、これほど幸せなことはありません。
大阪・北新地でディナー・接待に肉料理・割烹料理・コース・日本酒・ワインが美味しいお店
赤身と脂肪のバランスが良く、旨味もしっかり感じていただけることから、当店ではあえて、A3ランクの和牛を中心に使用しております。料理によって異なる部位をお出しいたしますので、多彩な味わいをお愉しみください。
肉のみでなく、他の食材と組み合わせた品もご提供いたします。
用いるのは市場で仕入れる魚介や、農家さんに直送していただく旬の野菜など、上質なものばかりです。彩りや季節感にも気を配りながら、肉の美味しさが引き立つ取り合わせを大切にしています。
肉の美味しさを左右する最大の決め手は、火入れです。
さっと湯にくぐらせたり、時間をかけて丁寧に焼き上げたりと、部位によって最適な加減を見極めています。スペシャリテのシャトーブリアンには炭火を用い、香しい炭の香りも纏わせて―。最高級品ならではのとろけるような食感をお愉しみいただけます。
